[養生]食補不如水補! 正確喝水是健康長壽的不二法門

[周叔叔]

防中暑　中醫師：通風良好、充分飲水

柳營奇美醫院中醫主治醫師賴郁凱說，夏季享受清涼解暑的暢快後，適時攝取ㄧ些辛辣飲食，符合「寒溫相佐」的飲食有助於預防中暑，甚至遠離疾病；同樣的，現代人的作息習慣，終日處在冷氣房，冷飲無時離手，日久便會降低人體對於夏季氣候的適應。ㄧ旦暴露在戶外，中暑的機會就會增加。 　

夏季最容易導致人體發病的氣候因素為「暑氣」。「暑氣」是以「熱」與「濕」為特點。大凡氣溫高於攝氏30度，相對溼度高於60％時，就會讓人感覺「燠熱難耐」。當「暑氣」的程度超過人體可以調適的範圍時，就有可能發生「中暑」。

「中暑」發生時，人體中樞及周邊調控體温的能力會逐漸喪失，體温逐漸上升，接著造成全身性嚴重的傷害。如果不盡快處理，就可能發生熱昏歇、熱痙攣，重者發生熱中暑或熱衰竭，就會進入神智不清和休克的狀況，其死亡率超過50﹪。

今年全球各地氣溫屢創新高。依據日本總務省消防廳統計指出，自2010年五月底以來的兩個月之間，中暑送醫治療的有兩萬一千零三十二人，其中，九十八人送醫不久就死亡。台灣也有相近的趨勢，依據衛生署「即時疫情監視及預警系統」匯集全國一百七十家醫院急診即時資料顯示，單日中暑人數屢創新高，民國九十九年七月四日、五日各有二十三人、三十四人中暑，直逼近三年最高峰，未來中暑人數恐再創新高。

高氣溫及高溼度固然是造成中暑的主因，就個人體質而言，體能不足、高齡或年幼、疲倦、穿過多衣服、缺水、肥胖、糖尿病、心血管疾病等，都是中暑發生的危險因子。所以，規律的運動、正常的作息、充足的飲水、理想的體重、標準的血糖值，可降低夏季「暑氣」對健康的威脅。

此外，日常飲食中多攝取一些清涼解暑的食品，也可以協助人體適應炎熱的氣候，避免中暑發生。例如：蔬菜中的苦瓜、冬瓜、黃瓜、白蘿蔔、大白菜、荸薺、蓮藕、絲瓜、茄子；水果中的西瓜、椰子、葡萄柚、水梨、山竹、柿子、蕃茄，都是夏日可以多攝取食物，若是冰涼後服用，更令人通體舒暢。

中醫的理論認為，疾病的產生，是由人體內在的正氣與外在的邪氣衝突所造成的。夏季時的人體臟腑之氣屬於「脾之氣（消化系統的功能）」。而夏季的氣候特質為「濕氣」與「熱氣」。雖然清涼解暑的飲食可以讓人在炎熱的氣候感覺舒服，若食用過多，就會結合環境中的「濕氣」，造成臟腑脾氣的損傷。

夏天環境中的濕氣與飲食中的寒涼之氣容易造成「脾濕胃寒」的症狀。常見的症狀有：體力降低、疲倦、全身肌肉沉重感、腹部悶脹、消化不良、容易出汗、眼袋腫大等。嚴重時會使呼吸道的分泌物增加，讓人在夏天也會出現打噴嚏、流鼻水或是常常咳痰等冬天常見的症狀。所以，夏季飲食在佐料的搭配，須符合「寒溫相佐」的原則。

何謂「寒溫相佐」？道理十分簡單，可以在以下各經典的料理中一窺其究，例如：清涼解暑的冬瓜湯搭配薑絲、炒文蛤加九層塔、河蜆湯加蒜頭、生魚片加芥末、涼拌毛豆加胡椒……等，這些阿嬤的料理中都潛藏著「寒溫相佐」的原則。如此搭配，不但可以暢快消暑，又不會讓濕氣影響身體的機能。

在終年充滿「暑氣」的東南亞及南亞，對於料理的口味更是以「辛辣」聞名。當中，印度的「咖哩」就是最佳的代表。「咖哩」充滿悠久的歷史，在炎熱的氣候下吃辛辣的「咖哩」充滿古老的智慧，「咖哩」並無ㄧ定配方，主要是由薑黃、茴香，搭配胡椒、辣椒、芥末等香辛料調製而成。這些成分全是「芳香健胃」的中藥，主要的功效可以強化消化系統，增強抵抗力，預防經由飲食傳染疾病。在終年溼熱的地區，「芳香辛辣」的南洋香料，理所當然成為促進健康、預防疾病的調味料。

胡椒、薑、芥末、九層塔及茴香都是台灣常見的辛香料，而「薑黃」功效卻鮮為台灣人所知。薑黃原產於亞洲熱帶地區（印尼、馬來西亞 、印度），人類應用薑黃有超過六千年以上的歷史。

台灣的薑黃約在兩百年前由華南引入台灣。在日據時代被視為重要的經濟作物，濁水溪以南及旗山一帶是主要產地。自唐代以來，中醫因薑黃具有促進消化及消炎、抗菌的功能，用來健胃及利膽，治療肝炎、膽囊炎及黃疸。近年來科學的研究證實薑黃可抗氧化、抗老化、預防阿茲海默症及預防癌症，成為當前熱門的健康食品。

時下流行將薑黃與河蜆搭配食用即是另一個「寒溫相佐」的實例。

除了飲食要注意「寒溫相佐」，夏季享受空調的舒適之外，到陽光下享受流汗的暢快，便是起居上的「寒溫相佐」，要注意保持在通風良好、充分飲水、舒適衣著的狀態下從事戶外活動，以適應夏季的暑氣，預防中暑。「均衡」是一年四季不變的養生秘訣。

[周叔叔]

研究發現 開燈睡覺恐怕會發胖

（法新社華盛頓11日電） 今天提出的1項報告指出，夜間燈光太亮似乎會導致人體發胖。這項報告的依據在於對老鼠進行的研究，為肥胖的原因提供了新線索。

研究人員發現，夜間暴露在微弱燈光下8週的老鼠，較生活在正常日夜週期下的老鼠增加了大約50%的體重。

這項研究報告的主要執筆人、美國俄亥俄州立大學研究員方肯（Laura Fonken）說：「儘管兩者的活動力和日常食物攝取量沒有差別，生活在夜間開燈環境下的老鼠，比其他老鼠要胖。」

刊登在美國「國家科學院學報」（Proceedings ofthe National Academy of Sciences）上的這項報告指出，體重增加也許顯示，光線會對新陳代謝產生影響。

在俄亥俄州立大學教授神經科學和心理學的報告另1執筆人納爾遜（Randy Nelson）說：「夜間光線使得我們研究下的老鼠想在不適當的時間吃東西，以致無法充份代謝這些食物。」

納爾遜說，這些研究結果若是經過人體驗證，那麼將顯示，深夜進食可能是身體肥胖的特定風險因素。（譯者：中央社張佑之）

[周叔叔]

85種蔬菜營養打分數 「菠菜」是首選

多吃蔬果有益健康是人人都知道的道理，不過在諸多種類蔬菜當中，哪些蔬菜又是上上之選？最近美國「公眾科學中心」發表了一項研究成果，他們給85種蔬菜的營養打分，結果菠菜、甘藍和蘿蔔纓得分位居前三名。

專家們是依照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等含量指標來做為評分標準，菠菜獲得「超級營養蔬菜」的美名，因為菠菜含有葉黃素、維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣、鐵以及類黃酮和類胡蘿蔔素等多種元素。 功能上，它具有預防痔瘡便秘，保護視力，改善缺鐵性貧血等作用。

至於甘藍菜，獲選主要原因是維生素K含量極高，及含有豐富維他命A。對脾胃功能有幫助，還能輔助治療上腹脹氣疼痛、嗜睡等疾病。

第三名的蘿蔔纓，國人比較少食用，它的維生素C跟鈣含量都很高，具有清除體內自由基，延緩衰老，美白增強皮膚彈性、預防色斑等功能。

[周叔叔]

深吻做愛聽音樂 增強免疫力

中國時報【潘勛／綜合報導】

大家都曉得抗氧化劑有益身體健康，而且天天服用維他命Ｃ，奉行不渝，但還有其他袪病延年的撇步嗎？彙整專家的意見，深吻做愛、聽音樂等七大妙招也可有效預防疾病。

★深吻（若性致來了，就做愛）：沒錯，深吻可以幫你治感冒，殺病毒。藉著互換細菌，你實則增加身體的天然抵抗力，提升免疫系統。當然，這不意味你該四處找人亂親親。

加把力去做愛吧！經證實，做愛可以增加體內Ａ型免疫球蛋白的產量，協助消滅致病原。

★聽音樂：研究顯示，聆聽爵士樂、「藍草音樂」、輕柔搖滾等音樂卅分鐘，Ａ型免疫球蛋白也會增加，碰到某些最容易導致生病、緊張的時刻，更是如此。即使關掉音樂，體內還是會再製造Ａ型免疫球蛋白卅分鐘。

★快走，但別跑步：研究發現，一星期快走四十五分鐘達四天以上，可以改善免疫系統，而就算生病，病期也會縮到最短。但別跑步，過度使用身體（尤其你已覺得有點不適）真的會讓你發病躺到床上去。

★別用力擤鼻涕：你已經生病，覺得鼻子裡鼻涕塞住，要提醒自己克制衝動，別一口氣把鼻涕擤掉，不如用解鼻塞藥，或者左、右鼻孔分別小力地擤掉，原因是同時用力擤兩個鼻孔會把鼻涕推進靜脈竇，病勢有更沉重之虞。

★讓身體溫暖：研究指出，生病時坐在三溫暖的烤箱，跟喝大量開水一樣，能把感冒病毒驅出體外。

★避免乾燥炎熱的環境：沙漠型的乾燥空氣是感冒病毒孳生的溫床，原因是病毒在除濕後的空氣更能存活，因此空氣傳染的疾病更無法解決。家中有人感冒嗎？別開除濕機。

★喝咖啡等熱飲：病毒會在人體內蟄伏約三天，直到你的身體敗給它為止。喝熱飲（包括咖啡）可以協助把病毒由口部刷進胃裡，胃有胃酸，病毒無法孳生。

不喝咖啡嗎？喝雞湯、茶或只是熱水都有相同效果。病毒喜愛蟄伏的另一個地方是鼻子，做鼻管沖洗，甚至用棉花蘸藥用酒精擦拭鼻孔，都能先發制敵，殺死病毒。

[周叔叔]

排毒最強的食物        中研院八年才完成的

1. 地瓜 Sweet Potato     
所含的纖維質鬆軟易消化，可促進腸胃蠕動，有助排便。     最棒的吃法是烤地瓜，連皮一起烤，一起吃掉     

2. 綠豆  Mung Beens     
具清熱解毒，除濕利尿，消暑解渴功效，多喝綠豆湯有利排毒消腫     煮的時間不宜過長，以免有機酸、維生素受到破壞而降低作用     

3.燕麥Oats   
能滑順通便，促進糞便體積變大，水分增加，配合纖維促進腸胃蠕動    發揮通便排毒的作用   打成汁來喝，可加入頻果、葡萄乾，是不錯的選擇     

4.⋯⋯薏仁  Job’s Tears   
可促進體內血液循環，水分代謝，發揮利尿效果，有助於改善水腫型肥胖   將薏仁煮熟後加少許的糖，是肌膚美白的天然保養品     

5.小米  Millet   
不含麩質，不會刺激腸道壁，容易被消化   小米粥很適合排毒，有清熱利尿的效果，營養豐富，也有助美白     

6. 糙米  Brown Rice     
具吸水、吸脂作用，能整腸利便，有助於排毒     每天早餐來一杯糙米豆將或糙米粥，是不錯的排毒方法     

7.紅豆  Small Red Beans   
紅豆可增加腸胃蠕動，減少便秘，促進排尿   在睡前將紅豆用電鍋墩煮浸泡一段時間，隔天將無糖的紅豆水當水喝    能有效促進排毒     

8.胡蘿蔔  Carrot   
對改上便秘很有效，也富含B-胡蘿蔔素，可中和毒素    能清熱解毒，潤腸通便   打成果汁 + 蜂蜜 + 檸檬汁 等飲用  有利排毒     

9.山藥   Yam   
可整頓消化系統，減少皮下脂肪沉積，避免肥胖而且增加免疫功能   以生食最好，將去皮山藥 + 鳳梨切小塊打汁，有健胃整腸之功能     

10.牛蒡  Lappa   
牛蒡可促進血液循環，新陳代謝並有調整腸胃功能的效果    所含的膳食纖維可以保有水分，軟化糞便，有助排毒，消除便秘    將其作成牛蒡茶，隨時飲用，長期服用     

11. 蘆筍  Asparagus   
蘆筍含多種營養素，所含的天門冬與鉀有利尿作用，能排除體內多餘的水分    有利排毒   蘆筍的筍尖富含維生素A，料理時可將尖端為漏水面，能保存最多營養素    滋味又好     

12.洋蔥  Onion   
洋蔥能促進腸胃蠕動，加強消化能力，含有豐富的硫和蛋白質結合的情形    最好，對肝臟特別有益，因此有助於排毒   煮一鍋洋蔥蔬菜湯，加入花椰菜、胡蘿蔔、芹菜等多種高纖蔬果    能分解體內累積的毒素，有助排便     

13. 蓮藕  Lotus Root     
蓮藕的利尿作用，能促進體內廢物快速排出，藉此淨化血液     將其榨成汁 + 蜂蜜飲用，也可以小火加溫 + 糖，趁熱時喝     

14.白蘿蔔  Radish     
白蘿蔔有很好的利尿效果，所含的纖維素也可促進排便，利於減肥     如果想利用蘿蔔來排毒，則適合生食，打成汁或涼拌方式食用     

15.山茼蒿     
含豐富的維生素A，可維護肝臟，有助體內毒素排出     將山茼蒿和柳丁、蕃茄、胡蘿蔔、柚子、蘋果、綜合堅果等蔬果    一起打成精力湯飲用，是很不錯的選擇     

16.地瓜葉  Sweet Potato’s Left   
地瓜葉先為質柔細，不苦澀，容易有飽足感，有能促進胃腸蠕動，預防便秘   將地瓜葉洗淨青燙 + 大蒜 + 少許鹽 油拌勻就是一道美味餐     

17. 蘿蔔葉  Radish’s Left   
含有豐富的維生素和纖維質，有促進食慾、活潑腸道的作用，也能改善便秘   將蘿蔔葉打成汁 + 少許蜂蜜一起食用，常喝可排毒和保健     

18.川七                                         
葉片含有降血糖的成分，並能治療習慣性便秘，減少身體負擔     把川七、蕃茄、苜蓿芽、黃甜椒、奇異果等蔬果，加上綜合堅果     少許的百香果汁或蘋果醋，混合打成汁飲用     

19.優格  Yoghurt     
含有大量豐富的乳酸菌，可改善便秘，穩定腸胃     原本積存在腸道的毒素，也會因為乳酸菌的作用而變得容易排出     最好早餐空腹前吃，利用優格增加飽足感，減少早餐的攝食量     

20.醋  Vinegar   
有利於人體的新陳代謝，可排出體內的酸性物質而消除疲勞    還有利尿通便的效果   每天早晚用過餐後，各喝一次稀釋過的醋，適量飲用，有助健康 更多
作者： 居家好幫手